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辣椒这么做,再来两碗米饭也不嫌多

2019-12-24

青辣椒,一向被以为最下饭的存在。青椒肉丝,每次在家,光是闻到谁人滋味,我都感觉能吃下一碗饭!还有妈妈用青辣椒腌制的咸菜,吃面配粥真是一绝。吃肉夹馍的时分,总感觉剁碎的那几粒青椒,才是灵魂地址。

但要说青椒最简练又下饭的做法,非皋比青椒莫属了。青椒去蒂和籽,撕去筋膜,锅内连油都不用放,小火渐渐将青椒表皮烤至焦黄起泡,用分配好的料汁翻拌均匀就好了,不用其他菜,光是这盘皋比青椒我就能吃下一碗饭!

除了皋比青椒,还有一道跟它有着异曲同工之妙的菜,便是青椒酿肉,相同也是将辣椒煎的外观微黄,只不过此次是升级版,塞的是满满的肉馅,小时分每次吃这道菜辣的都是鼻涕眼泪一路流,嘴巴都是肿起来的!比来猪肉价钱起头回落了,青椒酿肉也能放置上~

01

皋比青椒

· 主料 ·

辣椒 | 6个

· 辅料 ·

酱油 | 1勺

醋 | 1勺

糖 | 1勺

蒜末 | 少量

· 做法 ·

1.青椒整理清洁,青椒籽和里边的筋都处理掉了,多么既可以减少辣度,又可以选拔口感。锅里放1勺油,开小火,下青椒煸炒,用锅铲络续揉捏。

2.络续煎炒至泛黄起皮后捞出,用余油煸香大蒜,继续翻炒。

3.预备料汁:1勺半生抽、一勺醋、少量盐、一勺半糖,再倒入一些清水。

4.倒入料汁大火翻炒,参与青椒翻炒入味即可出盘。

这道菜当然脚步不多,但想要做好,照样有很多场所需求重视的。首先要络续煸炒青椒,用锅铲络续揉捏,才干更快的把青椒处理至泛黄起皮。其次不太能吃辣的,可以挑选圆一点的浅显青椒哦。末侯不合能置办到的青椒种类也不合,主张买薄皮的褶皱青椒。最终青椒放入锅中的时分,由于青椒上面有水,很可骇的,油溅取得处都是,做的时分必定要当心,避免烫坏~

02

青椒酿肉

· 主料 ·

五花肉〡300g

· 辅料 ·

油〡适量

盐 | 适量

葱 | 几根

姜 | 1个

胡椒粉 | 2g

水淀粉 | 半碗

· 做法 ·

1. 一切的食材预备好。

2. 肉切成小块后放入收拾机,打成泥

3.参与葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐,拌和均匀后腌制10分钟。

4.青椒洗清洁,去掉蒂后破开,去籽。

5.将事前腌制好的肉馅塞进青椒里,填紧。

6. 生抽、淀粉参与清水搀杂成芡汁备用

7. 锅烧热,倒入少量油,烧热后将青椒摆在平底锅里煎,将有肉的一面朝下,小火慢煎。

8. 待煎至肉变色,翻面,小火煎制另一面。

9. 青椒煎至外观发皱,起皋比后,倒入芡汁勾芡。

10. 汤汁轻轻收干即可出锅,做法简练,制品看着却很有胃口,请客聚餐很有面子哦。

遴选青椒的时分要重视,最好挑选个头一般长的,直一点的对照好操纵。可不要小看青椒里边的体积哦,肉馅多备着点。全程小火,慢煎,不要将表皮煎焦了。最好用平底锅哦~

起原:豆果美食

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